Calibrar una máquina de espresso en casa puede parecer intimidante al principio, pero con un poco de práctica y paciencia, cualquiera puede dominar el arte de extraer un espresso delicioso y equilibrado. Aquí hay algunos pasos básicos a seguir:
1. Selección de Granos: Comienza con granos frescos y de alta calidad. La frescura es clave para obtener un espresso sabroso, así que asegúrate de comprar granos recién tostados y almacenarlos adecuadamente para mantener su frescura.
2. Molienda: La molienda del café es crucial para obtener un espresso bien extraído. Ajusta tu molinillo de café para obtener una molienda fina y uniforme. La consistencia en el tamaño de las partículas es esencial para una extracción uniforme.
3. Dosificación: Utiliza una cantidad consistente de café molido para cada extracción. Esto garantizará una extracción uniforme y consistente en cada taza. Un buen punto de partida son 18 gramos de café recién molido.
4. Presión y Temperatura: Ajusta la presión y la temperatura de tu máquina de espresso según las especificaciones del fabricante y tus preferencias personales. La presión y la temperatura adecuadas son esenciales para una extracción óptima del espresso.
5. Tiempo de Extracción: Controla el tiempo de extracción para asegurar que obtengas el equilibrio adecuado entre acidez, dulzura y amargor en tu espresso. La mayoría de los espressos se extraen en unos 25-30 segundos. Ten en cuenta una proporción base de 1 gramo de cafe seco es a 2 gramos de café en taza.
Con práctica y experimentación, puedes perfeccionar tu técnica y aprender a ajustar los diferentes parámetros para obtener el espresso perfecto que se adapte a tus preferencias de sabor.