CAFÉ COLOMBIA - MANZANARES CALDAS - DESCAFEINADO

Origen: Colombia
Región: Manzanares, Nororiente de Caldas
Altitud: 1.700 – 1.900 msnm
Proceso: Lavado – Descafeinado
Variedades: Castillo, Caturra
Calidad: SHB Excelso (15 up)
Puntaje SCA: 84.0
Cosecha: Mayo 2025
Humedad: 11.0%

Este café proviene del municipio de Manzanares, en el departamento de Caldas, Colombia, una zona de alta montaña reconocida por su producción consistente y estructurada.

Seleccionado bajo estándar SHB Excelso, este lote destaca por su limpieza en taza, uniformidad y dulzor natural.

Su proceso de descafeinización preserva la estructura y el perfil sensorial original, manteniendo carácter y equilibrio sin la presencia de cafeína.

• Azúcar morena
• Caramelo
• Leve manjar blanco
• Acidez media y cuerpo cremoso
• Final limpio y balanceado

En La Verbena lo tostamos a un nivel medio (City+), buscando desarrollar al máximo su dulzor y textura cremosa, evitando notas secas o planas que a veces pueden aparecer en cafés descafeinados.

Trabajamos un desarrollo cuidadoso que potencia las notas de caramelo y azúcar morena, manteniendo una taza redonda, limpia y equilibrada.

El resultado es un descafeinado con carácter, ideal para quienes buscan disfrutar café de especialidad en cualquier momento del día.

Métodos sugeridos:

• Espresso: cuerpo cremoso y dulzor marcado
• V60 / Kalita: perfil limpio y balanceado
• Prensa francesa: textura suave y final dulce

Parámetros sugeridos:
Ratio: 1:16–1:17
Temperatura: 92–94 °C
Molienda: media (filtro) / fina (espresso)

Este descafeinado permite disfrutar una taza completa, dulce y balanceada sin cafeína, perfecto para la tarde o la noche.

Una opción honesta y bien construida para quienes no quieren renunciar al sabor.