CAFÉ PERÚ - CAJAMARCA CHIRINOS - LAVADO

Origen: Perú
Región: Jaén, Cajamarca
Altitud: 1600 - 2145 msnm
Proceso: Lavado
Variedades: Caturra, Bourbon, Typica, Catimor
Puntaje SCA: 83
Cosecha: Febrero – Abril 2026

Este café proviene de la zona de Jaén, Cajamarca, una de las regiones más consistentes de Perú en producción de cafés de especialidad. Trabajado en conjunto con Sarabi Specialty Coffee, este lote reúne cafés de pequeños productores de altura, enfocados en procesos limpios y controlados.

El resultado es un café estable, versátil y confiable, ideal para trabajar en barra con consistencia.

• Chocolate
• Cacao
• Naranja
• Cuerpo sedoso
• Acidez cítrica moderada

Taza limpia, equilibrada y fácil de trabajar. Destaca por su estructura y dulzor, con una acidez presente pero controlada.

Este café fue desarrollado con un enfoque de tueste medio (City+), buscando balance entre dulzor, cuerpo y claridad.

Se prioriza una curva estable que permita una buena solubilidad en espresso, evitando notas verdes o sobre desarrollo.

El resultado es un perfil redondo, limpio y versátil, ideal para uso diario en cafetería.

Métodos sugeridos:

• Espresso: balance, cuerpo sedoso y acidez integrada
• V60 / Kalita: mayor expresión cítrica y claridad
• Prensa francesa: cuerpo completo y perfil más profundo

Parámetros:
Ratio filtro: 1:15–1:17
Temperatura: 92–94 °C
Molienda: media (filtro) / fina (espresso)

Este café forma parte de un modelo de compra que busca generar relaciones más directas y sostenibles con productores de Cajamarca, promoviendo calidad, trazabilidad y mejores condiciones a lo largo de la cadena.