Perú Cajamarca Chirinos · Lavado

Origen: Perú
Región: Chirinos, Cajamarca
Finca: El Bambú
Altitud: 1.700 – 2.000 msnm
Proceso: Lavado
Variedades: Catuai, Catimor, Caturra
Calidad: Grado 1
Criba: 16 up
Puntaje SCA: 83.5
Cosecha: 2026

Este café proviene de Finca El Bambú, ubicada en Chirinos, Cajamarca, una de las zonas más reconocidas del norte del Perú por la producción de cafés de altura. El clima, la altitud y el trabajo de pequeños productores permiten obtener una taza limpia, dulce y muy consistente.

Seleccionado junto a Sarabi Specialty Coffee, este lote fue elegido por su capacidad de entregar un espresso consistente, dulce y balanceado, con un perfil cercano y fácil de disfrutar sin renunciar a la identidad del origen.

• Miel
• Frutas maduras
• Naranja
• Mandarina

En espresso entrega una taza dulce y envolvente, donde predominan las notas de miel y frutas maduras, acompañadas por una acidez cítrica de naranja y mandarina que aporta frescura sin dominar la taza. El cuerpo es sedoso y el final limpio, logrando un equilibrio pensado para disfrutar todos los días.

Este café fue desarrollado específicamente para espresso de especialidad, buscando una extracción sencilla, alta solubilidad y una taza consistente durante todo el servicio.

La curva de tueste favorece el desarrollo del dulzor y la textura, suavizando la acidez sin perder la identidad del origen. El resultado es un espresso con cuerpo sedoso, excelente balance y un final limpio, donde destacan las notas de miel, frutas maduras y cítricos.

Es un perfil pensado para quienes disfrutan un espresso dulce, equilibrado y fácil de beber, con suficiente complejidad para apreciarlo solo y la estructura necesaria para combinar perfectamente con leche.

Este café fue desarrollado principalmente para espresso.

• Espresso: dulce, balanceado y de cuerpo sedoso.
• Flat White / Cappuccino: mantiene el dulzor y las notas a miel incluso con leche.
• V60 / Kalita: una taza más ligera donde aparecen con mayor claridad los cítricos y la fruta madura.

Receta recomendada para espresso:
Dosis: 18–19 g
Rendimiento: 36–42 g
Tiempo: 28–32 segundos

Para filtro:
Ratio: 1:16–1:17
Temperatura: 92–94 °C

Este café es el resultado del trabajo de productores de Chirinos, Cajamarca, quienes cultivan café en pequeñas fincas de montaña bajo condiciones ideales para la producción de cafés de especialidad.

Al elegir este origen contribuyes a fortalecer una cadena de suministro basada en la calidad, la trazabilidad y relaciones comerciales de largo plazo con productores peruanos, promoviendo una producción más sostenible y un comercio más justo.