Colombia Caldas · Lavado

Origen: Colombia
Región: Manzanares, Nororiente de Caldas
Altitud: 1.700 – 1.900 msnm
Proceso: Lavado
Variedades: Castillo, Caturra
Calidad: SHB Excelso
Criba: 15 up
Puntaje SCA: 85
Cosecha: 2026

Este café proviene de la zona de Manzanares, en el nororiente del departamento de Caldas, una región reconocida por producir cafés de gran dulzor, equilibrio y consistencia.

Las condiciones de altura entre los 1.700 y 1.900 msnm permiten una maduración lenta del fruto, favoreciendo el desarrollo de azúcares y una acidez equilibrada. Su clasificación SHB Excelso refleja la calidad del grano y las condiciones privilegiadas de cultivo propias de las montañas cafeteras de Colombia.

• Caramelo
• Vainilla
• Chocolate blanco

Acidez media, cuerpo cremoso y residual limpio. Una taza dulce, balanceada y muy fácil de disfrutar.

Este café fue tostado a un nivel medio (City+), buscando desarrollar al máximo su dulzor natural y textura cremosa sin perder claridad en taza.

La curva de tueste fue diseñada para potenciar las notas de caramelo, vainilla y chocolate blanco, manteniendo una acidez equilibrada y un final limpio.

El resultado es una taza redonda, dulce y versátil, con un perfil clásico que representa muy bien la tradición cafetera colombiana.

Métodos sugeridos:

• Espresso: cuerpo cremoso y dulzor intenso
• Prensa francesa: textura redonda y notas a caramelo y vainilla

Parámetros:
Ratio: 1:16–1:17
Temperatura: 92–94 °C
Molienda: media (filtro) / fina (espresso)

El café de Manzanares es producido por pequeños agricultores que han mantenido viva la tradición cafetera de Caldas por generaciones. La producción en altura y el trabajo cuidadoso en cosecha y beneficio permiten obtener cafés de calidad consistente y gran expresión de origen.

Al elegir este café apoyas una cadena productiva enfocada en la calidad, la trazabilidad y el desarrollo sostenible de las comunidades cafeteras colombianas.