Colombia Manzanares · Descafeinado

Origen: Colombia
Región: Manzanares, Nororiente de Caldas
Altitud: 1.700 – 1.900 msnm
Proceso: Descafeinado con caña de azúcar
Variedades: Castillo, Caturra
Calidad: SHB Excelso
Criba: 15 up
Puntaje SCA: 84
Cosecha: 2026
Humedad: 11.0%

Este café proviene del municipio de Manzanares, en el departamento de Caldas, Colombia, una zona de alta montaña reconocida por su producción consistente y estructurada.

Seleccionado bajo estándar SHB Excelso, este lote destaca por su limpieza en taza, uniformidad y dulzor natural.

Se descafeína mediante el proceso de caña de azúcar, que utiliza un compuesto obtenido de la fermentación de la caña y agua para retirar la cafeína. Es un método natural, que respeta la estructura del grano y conserva su dulzor, manteniendo carácter y equilibrio sin la presencia de cafeína.

• Caramelo
• Dulce de leche
• Acidez media y cuerpo cremoso

En La Verbena lo tostamos a un nivel medio (City+), buscando desarrollar al máximo su dulzor y textura cremosa, evitando notas secas o planas que a veces pueden aparecer en cafés descafeinados.

Trabajamos un desarrollo cuidadoso que potencia las notas de caramelo y dulce de leche, manteniendo una taza redonda, limpia y equilibrada.

El resultado es un descafeinado con carácter, ideal para quienes buscan disfrutar café de especialidad en cualquier momento del día.

Métodos sugeridos:

• Espresso: cuerpo cremoso y dulzor marcado
• V60 / Kalita: perfil limpio y balanceado
• Prensa francesa: textura suave y final dulce

Parámetros sugeridos:
Ratio: 1:16–1:17
Temperatura: 92–94 °C
Molienda: media (filtro) / fina (espresso)

Este descafeinado permite disfrutar una taza completa, dulce y balanceada sin cafeína, perfecto para la tarde o la noche.

Una opción honesta y bien construida para quienes no quieren renunciar al sabor.